Le Flageolets vert, légumineuse préférée des française, est un aliment très économique, facile à cuisiner. il est goûteux, sa saveur est douce peut parfois paraître farineuse.
Le flageolet peut être consommé régulièrement car il apporte son lot de bienfaits à l'organisme.
Sa haute teneur en protéines végétales - totalement dépourvues de graisse - fait du flageolet un aliment idéal pour les personnes qui présentent une hypercholestérolémie. De plus il participe à la croissance et à la bonne santé des muscles :
Riche en fibres alimentaires, il favorise le transit intestinal, régule le taux de sucre dans le sang mais également le taux de cholestérol.
Le flageolet est une bonne source de vitamines du groupe B, et notamment en acide folique (vitamine B9) dont on sait qu'une carence peut être grave.
Il apporte un taux d'antioxydants non négligeable du fait de sa teneur en vitamine E. Celle-ci aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Elle participe activement à la lutte contre le stress oxydatif.
Il aide à mieux contrôler le diabète.
Il est utile pour limiter les risques de maladies cardiovasculaires ou de l'intestin.
Nourrissant, il permet de ressentir assez vite une sensation de satiété. Se servir une portion suffisante de flageolets est indispensable si l'on souhaite manger moins, notamment dans le cadre d'un régime amincissant par exemple.
Mettre régulièrement le flageolet au menu est donc nécessaire pour préserver sa santé, dans le cadre d'une bonne hygiène de vie. Comme tous les féculents, il s'associe parfaitement à un légume.
Sachez aussi que le flageolet fournit une énergie progressive grâce à ses glucides complexes. C'est donc un excellent aliment-carburant pour éviter les fameux coups de pompe. Il s'avère indispensable aux sportifs et aux personnes de tout âge particulièrement actives.
Conseils de préparation: Faire tremper 12h, rincer après trempage, et cuire 45 minutes à feu doux dans un grand volume d'eau.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit cru
Energie : 1343 kJ / 319 kCal
Matières grasses : 1,1g
dont acides gras saturés : 0.2g
Glucides : 47.2g
dont sucres : 2.6g
Protéines : 20.6g
Sel : 0.01g
A conserver dans un endroit sec, tempéré et à l'abri de la lumière.
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