Huile d'olive Grecque Liophos

Huile d'olive vierge extra grecque, biologique de production artisanale au village de Molai au sud de Laconie.
Production artisanale du producteur Nikos Stamatakos (OLIVERAIES STAMATAKOS) au village Molai au sud de Laconie. L'huile provient uniquement des oliveraies du producteur et de la variété Koroneiki.

Les olives sont récoltées pendant les mois de novembre et décembre avant qu'elles soient mûres et noires.
Elles sont pressées le jour même de la récolte au moulin du producteur. L'extraction est effectuée en deux étapes (au lieux de trois) et aux températures très basses, de 17 à 20ºC.
L'acidité est très faible (entre 0,1 et 0,3%) et le goût de cette huile est riche et très prononcé.

Pour les amateurs des huiles typées.
(Goût fruité et un peu piquant, l'amertume et la douceur sont légèrement accentués et équilibrés)

L'avis de l'expert* :
Parfum : Riche et puissant.
Goût : Très riche et puissant, côté boisé et très fruité mais qui reste discret et équilibré. Arrière goût légèrement piquant.
Assaisonnement.

* L'expert :
La dégustation des huiles a été réalisée par Philippe, chef et propriétaire du restaurant BALTHAZAR, 50 Rue des Couteliers à Toulouse. Tél. : 05 62 72 29 54