Chasan igp Côtes catalanes

Le Chasan, bien que moins connu que certains autres cépages, mérite d'être découvert pour sa capacité à produire des vins frais et agréables.Laissez vous tenter à déguster cet excellent chassan, cela pourrait être une belle découverte !

Les vins blancs issus du Chasan se marient bien avec des plats de poisson, des fruits de mer, des salades fraîches, et peuvent également accompagner des plats plus épicés grâce à leur acidité et leur fraîcheur.

Origine : Le Chasan est un cépage hybride, qui est un croisement entre le cépage Chardonnay et une variété locale, le Listan. Il a été développé pour sa résistance aux maladies et sa capacité à s'adapter aux conditions climatiques variées.

Vinification : Vendanges manuelles. Transfert de la vigne à la cave en chambre froide mobile pour préserver la vendange de toute oxydation. Deux passages de cueillette. Eraflage, macération pelliculaire à basse température pour préserver le fruit. Travail sur lies (Bâtonnage). Elevage partiel en barriques.
Température de service : 10 - 12°C
Teneur en alcool : 13% vol.

Le domaine d'Aïchoux se trouve au cœur des Fenouillèdes, dans le charmant village de Sournia, niché dans les Pyrénées-Orientales. Ce domaine est géré par l'E.S.A.T. « Les Ateliers de Val de Sournia », une initiative qui valorise l'inclusion des personnes en situation de handicap dans l'univers viticole.