1. Ossau-iraty bio
  2. Ce produit a été ajouté à notre catalogue le mercredi 18 octobre, 2017.

    Ossau-iraty bio
    [Bio]

    Tarif :  8.50EUR

    Ossau-iraty bio, un fromage fermier authentique,

    Fromage de brebis AOC Ossau Iraty

    Portion comprise entre 240 et 250g conditionné sous vide

     

    Le mot du producteur

    « Nous sommes paysans en Agriculture Biologique et nous avons fait le choix de gérer toute la chaine de production de notre petite ferme. Nous sommes Naisseur, Eleveur, Transformateur et nous vendons notre production en vente directe principalement. Nous avons des Brebis, des Vaches et des Porcs.
    Nous vous proposons du Porc Basque et du Veau, races rustiques et menacées des Pyrénées, nés et élevés chez nous, en plein air. L'Agroécologie, le Bien Être Animal, l'Agriculture saine et naturelle, sont des valeurs qui pour nous ont un Sens, et nous travaillons ainsi chaque jours.
    Les Porcs Basques naissent sur une aire paillée ou dehors. Dans un premier temps ils sont élevés par leur mère, puis rejoignent les autres dans 6 hectares de bois. Leur alimentation est constituée de « petit lait » et de céréales Bio, en plus de ce qu’ils trouvent dans la nature.
    Les Veaux naissent la plupart du temps dehors, et vivent avec leur mère, en troupeau. Nous avons choisi les Races Casta, Pirenaika et Béarnaise. Ce sont des vaches qui ont la particularité d’être de bonnes mères et de vêler facilement. De plus, elles sont tout à fait adaptées à la vie en plein air et aux pentes de nos collines basques. Leur alimentation est constituée de foin, céréales Bio et d’herbes des prairies où elles pâturent.
    Pour parler de goût, nous vous proposons une viande avec de grandes qualités organoleptiques, saine, persillée, tendre et goûteuse.
    Notre fromage Pur Brebis Fermier Bio et AOP Ossau Iraty est fabriqué de façon traditionnelle dans un chaudron de cuivre. Nous avons des Brebis Manex Têtes Rousses. Elles pacagent chaque jour nos prairies et leur ration journalière est constituée de céréales et foin Bio.
    Nous avons choisi d’élever des Races locales et menacées, certes moins productives, mais rustiques et adaptées à leur environnement. C’est aussi pour contribuer à la sauvegarde de ces belles races locales que nous avons fait le choix de les élever. Nous cultivons du Maïs Grand Roux Basque. Une semence de Maïs population Bio non hybride à la semence Paysanne Libre. Notre ferme est certifiée Agriculture Biologique, car cela fait partie de notre façon de voir l’agriculture paysanne. Notre ferme est de taille humaine, essayant d’être la plus autonome possible, et d’être et de rester agroécologique, soucieux et respectueux de la nature et du consommateur »
    Julia et Sylvain AIMÉ

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