Cuvée des centenaires, Bioterroir, les produits bio

Ce produit a été ajouté à notre catalogue le mercredi 20 juin, 2007.

Cuvée des centenaires
[75cl]

Tarif : 6.18EUR

Vin rouge issu de raisins de l'agriculture biologique

Cépage: 100% merlot,

Sol: Sables éoliens, 99% de silice, peu profond, présence d'une nappe phréatique salée en profondeur (1,5m)

Vinification: Suivant la charte de vinification des raisins de l'Agriculture Biologique. Vendange nocturne, transport et traitement rapide à la cave (moins de 10 mn), égrappage, encuvage. Macération a froid 24 heures, remonté en t° jusqu'à 24°. Levurage avec souche ICV D46 (sans OGM). Fermentation en cuve ciment de 18° à 20° durant 6 jours avec apport d'oxygène. Décuvage, pressurage, avec séparation des vins de presses. Mise au propre dès la fin des fermentations, élevage en cuve, enclenchement des malos, 2° soutirage et filtration sur terre grossière. Mise en bouteille au domaine

Commentaires: Intensité moyenne, nuance grenat. Nez intense de mûre, myrtille, cassis frais, poivrons frais. Belle sucrosité en attaque, bouche suave, tanins poudrés.

Critiques