Origine
parcelle C30 CD 4, Rendement 40hl/haEbourgeonnage et éclaircissage manuels
Cépage
85% Merlot + 15% Syrah,
Sol
Sables éoliens, 99% de silice, peu profond, présence d'une nappe phréatique salée en profondeur (1,5m)
Vinification
Vendange, transport et traitement rapide à la cave (moins de 10 mn) sous CO², égrappage, encuvage sous CO², levurage avec souche ICV (sans OGM), montée rapide en température, fermentation an cuve ouverte à 24°C durant 6 jours avec apport d'oxygène, pigeages et délestages suivant le stade d'extraction, cuvaison 1 mois, puis soutirage, pas de filtration. Elevage en barriques neuves de chêne de 11 mois Assemblage : 85% Merlot + 15% Syrah. Mise ne bouteille au domaine
Commentaires
Robe sombre aux reflets grenats, nez intense de gelée de groseille, cèdre, roquette, olive noire. Bouche très dense, trame de tanin serrée, gros volume Finale sur des notes torréfiées
Analyse de mise en bouteille
Sucre g/l
Degré
Acidité en H2SO4
Anhydride sulfureux mg/l
pH
Fer mg/l
Cuivre mg/l
CO² mg/l
Nuance
FML
DO 280
Totale
Volatile
2.0
13°9
3.07
0,54
48
24
3.81
2.1
-
720
0.8
pas
60.9
A SERVIR AVEC : Poissons et viandes fumés, Gardianne de taureau AOC, Desserts au chocolat
Vin issu de raisins de l'Agriculture Biologique
Charte de Vinification des Raisins de l'Agriculture Biologique Contrôle privé CONCERT Certification ECOCERT SAS 32600 L'Isle Jourdain
